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Menu Emotions "Découverte 7 étapes"

 

" Végétale", Bohémienne de légumes, vieux vinaigre de balsimique

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Le foie gras de canard, cuit à 52 °C à coeur, marbré au kaki et aux fruits de la passion, chutney de fruits du moment, pain au lait.

ou

Les légumes organics, homard et crevettes sauvages en ceviche, préparés de differentes façons, caviar de hareng, pickles de légumes, croquant de blé noir.

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" Saint Pierre et St Jacques" juste poêlées. Risotto Carnaroli et Shiitake légumes, jus d'homardine

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Veau fermier, filet mignon de veau cuisson lente et ris de veau. Langoustine juste poêlée, légumes de retour de marché, jus de veau

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"Le fromage" , Brie aux truffes , pommes tatin.

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"L'agrumes"

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Le dessert, "passionnement exotique".

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Madeleines maison.

 

Menu Emotions "Découverte 7 étapes" 52.00€ nets TTC par convive
(pour l'ensemble de la table)
boisson non comprise



nos viandes sont d'origine française

Truffes: Tuber Melanosporum

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