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Menu Truffes "Tuber Melanosporum"

 

"L'oeuf parfait" 62° C, écrasé de pommes de terre aux truffes

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"Truffe en surprise", marbré de fruits d'hiver.

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Le Saint Pierre confit dans son jus de cuisson et Saint Jacques juste poêlées, risotto carnaroli aux truffes

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Le filet mignon de veau, cuit à basse température et ris de veau, cromesquis aux truffes et langoustine.

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"Le Fromage", brie aux truffes, pommes tatin, croquant d'herbes.

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"L'Agrumes"

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" L'Eden de Temps Modernes".

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Madeleines maison.

 

Nos viandes sont d'origine française et européenne

Truffes: Tuber Melanosporum

 

 

Prix: 85.00  TTC

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