Menu de Noël
24 décembre dîner
« Zakouskis »
- Saumon en gravlax, betterave, concombre à la grecque
- Pommes de terre rattes de Noirmoutiers, crème de hareng à l’orange
- Bruschetta au chèvre mariné
***
« l’Oeuf » en cuisson parfaite et truffe , sur une tartine de pain aux céréales grillée
***
« Truffe en surprise » : Foie gras d’oie cuit à basse température, tatin de figues et noix, brioche au lait grillée
OU
« Saint Jacques de plongée » en carpaccio, marinade légère au Yuzu, crème de caviar français
***
« Langouste bretonne », en cocotte lutée, brunoise de légumes croquants, bouillon de crustacés, shiso et coriandre
***
« Chapon », suprême cuit à basse température, légumes tubercules, purée de pommes de terre aux truffes, sauce suprême et champignons sauvages
OU
« Bar » en croûte, fondue d’Epinard à l’orange et Cardamome, écrasée de pommes de terre Mona Lisa, noisettes torrefiées, beurre blanc au Champagne
***
« Brie de Meaux » aux truffes, sur un pain croquant, Roquette, noix, vinaigrette à l’huile de noisettes
***
« l’Eden des desserts » … choix de dessert…
***
« Mignardises » : … Les 13 desserts provençaux…
Joyeux Noël et bonne dégustation !!!
Prix TTC € 90,00 , Hors Boissons
MENU
« L’Essentiel du Formal »
« les caves Henri 4 »
en 5 étapes
par Jean Luc Le Formal
« L’Essentiel du Formal »
« les caves Henri 4 »
en 5 étapes
par Jean Luc Le Formal
Mise en Bouche
Entrée
Plat
Petit Fromage
Assiette de Fromage
OU Dessert
Mignardises
Prix : 51 € ttc
Hors Boissons
Formule du midi
Entrée, Plat et dessert
Prix : 36 € ttc
Hors Boissons
Entrée-plat ou plat-dessert
Prix : 30 € ttc
Hors Boissons
A la Carte
Entrée : 20 € TTC
Plat 32 € TTC
Fromage ou Dessert : 16 € TTC
Hors Boissons
A emporter
Entrée, Plat, Fromage ou Dessert, Mignardises
Prix : 39 € ttc
Hors Boissons