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Menu de Noël

24 décembre dîner / 25 décembre déjeuner

Menu  de Noël
24 décembre dîner / 25 décembre déjeuner

« Zakouskis »

  • Saumon en gravlax, betterave, concombre à la grecque
  • Pommes de terre rattes de Noirmoutiers, crème de hareng à l’orange
  • Bruschetta au chèvre mariné

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«  l’Oeuf » en cuisson parfaite et truffe , sur une tartine de pain aux céréales grillée

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« Truffe en surprise » : Foie gras d’oie cuit à basse température, tatin de figues et noix, brioche au lait grillée

OU

« Saint Jacques de plongée » en carpaccio, marinade légère au Yuzu, crème de caviar français

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« Langouste bretonne », en cocotte lutée, brunoise de légumes croquants, bouillon de crustacés, shiso et coriandre

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« Chapon », suprême cuit à basse température, légumes tubercules, purée de pommes de terre aux truffes, sauce suprême et champignons sauvages

OU

« Bar » en croûte, fondue d’Epinard à l’orange et Cardamome, écrasée de pommes de terre Mona Lisa, noisettes torrefiées, beurre blanc au Champagne

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« Brie de Meaux » aux truffes, sur un pain croquant, Roquette, noix, vinaigrette à l’huile de noisettes

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« l’Eden des desserts » … choix de dessert…

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« Mignardises » : … Les 13 desserts provençaux…

Joyeux Noël et bonne dégustation !!!

Prix TTC € 90,00 ,  Hors Boissons

 

MENU
« L’Essentiel du Formal »
« les caves Henri 4 »
en 5 étapes
par Jean Luc Le Formal

Mise en Bouche
Entrée
Plat
Petit Fromage
Assiette de Fromage
OU Dessert
Mignardises

Prix : 51 € ttc

Hors Boissons

Formule du midi

Entrée, Plat et dessert

Prix : 36 € ttc

Hors Boissons

Entrée-plat ou plat-dessert

Prix : 30 € ttc

Hors Boissons

A la Carte

Entrée : 20 € TTC
Plat 32 € TTC
Fromage ou Dessert : 16 € TTC

Hors Boissons

A emporter

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert, Mignardises

Prix : 39 € ttc

Hors Boissons