« Découverte 3 étapes »
/ à la carte
« Harmonie des saveurs »
« Le Foie gras de canard français » confit au vin chaud, glaçage de fruits rouges, crémeux mûre.
« Les légumes organics », aïoli de légumes de saison, homard et crevettes sauvages, tartine croquante de maïs, jus homardine
« Cèpes », poêlée de cèpes en persillade.
***
« Du rivage à la pleine mer »
Bourride de Lotte aux favouilles, noisette de lotte confite dans son jus, croûton de rouille, Saint-Jacques et langoustine juste saisies, pommes de terre moelleuses.
OU
« Elevées pour le goût »
« Pigeon » en pastilla et légumes, jus de ras el-hanout.
Ou
« Le veau fermier », filet mignon de veau, cuit à basse température et ris de veau braisé, poêlée de légumes à la truffe, langoustine poêlée.
***
« Eveil de l’enfance »
Le Chocolat, « les Incontournables Grands Crus », crémeux de fruits exotiques et sorbet de chocolat aux épices.
Le mythique Baba, dans son jus de rhum agricole, émulsion de jus de rhum aux oranges sanguines.
«Macaron» calisson d’Aix et frangipane, crémeux de pommes et génépi, sorbet Calisson.
«Tiramisu» version les Caves Henri IV en croquant de crêpe froment, café expresso Guatemala et crème glacé.
OU
Sélection de fromages frais et affinés, choisis pour vous selon la saison.
Prix menu (entrée, plat dessert ou fromage) :
€ 48.00 nets TTC
Entrée unique hors menu :
€ 20.00 nets TTC
Plat unique hors menu :
€ 32.00 nets TTC
Dessert ou fromage unique hors menu :
€ 16.00 nets TTC
*Truffes : Tuber Uncinatum
« Émotions »
7 ETAPES
« Végétale », légumes confits à basse température.
***
« Le Foie gras de canard français » confit au vin chaud, crémeux mûre.
Ou
« Les légumes organics », homard et crevettes sauvages, tartine croquant de maïs, jus de légumes.
***
« Burger » Poêlée de Saint-Jacques et foie gras, tomate confite, comté et wakamé.
***
« Agneau », noisette d’agneau cuite à 52° à coeur, épaule d’agneau confite, panisse poêlée, jus d’agneau au Ras El-Hanout du Roy
Ou
« Le veau fermier », filet mignon de veau cuit à basse température, et ris de veau braisé poêlée de légumes à la truffe, langoustine poêlée.
***
« Le fromage », brie aux truffes, pommes tatin.
***
« Le riz au lait aux agrumes »
***
« Passionnément » macaron et calisson d’Aix, jus de pommes et Génépi.
***
Madeleines maison.
Menu Émotions :
€ 52.00 nets TTC
par convive
(pour l’ensemble de la table)
boisson non comprise
nos viandes sont d’origine française
*Truffes : Tuber Uncinatum
« Truffes »
Tuber Uncinatum
« L’oeuf », brouillade aux truffes
***
« Truffe en surprise », Marbré de fruits d’automne.
***
«Burger », Poêlée de Saint-Jacques et foie gras, tomate confite et comté et wakamé
***
Le Boeuf « Wellington » Grande tradition, purée et jus de truffe
***
« Le Fromage », brie aux truffes, pommes tatin, croquant d’herbes
***
« Le riz au lait aux agrumes »
***
« L’Eden des Temps Modernes ».
***
Mignardises.
Menu Truffes:
€ 88.00 nets TTC
par convive
(pour l’ensemble de la table)
boisson non comprise
nos viandes sont d’origine française et européenne
* Truffes : Tuber Uncinatum
« Nos formules Midi »
HORS WEEK-END ET JOURS FÉRIES
*Initiation
Entrée et Plat
OU
Plat et Dessert du menu du jour
( 2 étapes)
€ 28.00 TTC
boisson non comprise
ou
*Découverte du midi
Entrée, Plat
et Dessert
ou
Fromage du menu du jour
(3 étapes)
€ 35.00 TTC
+ 1 verre de vin de 10 cl offert
ou
*Découverte de 5 surprises
Les plats que nous avons imaginé et cuisiné pour ce menu surprise racontent une histoire et invitent à un « voyage »
Un « voyage » inattendu guidé par l’exigence d’authenticité des produits et la liberté d’etre authentique. l’imagination, dans le respect des préférences de chacun.
Nous vous remercions de votre confiance et vous souhaitons un très agréable moment
€ 38.00 ttc
boisson non comprise
Prix à la carte:
Entrée
€20.00 TTC
Plat
€32.00 TTC
Dessert ou fromage
€16.00 TTC
Formule enfant
Plat et dessert enfant, pour les moins de 10 ans
€ 22.00 TTC(midi)
€ 26.00 TTC (soir)
Heures de service
Mardi au Vendredi
12:00am – 13:30pm
19:30pm – 21:30pm
Samedi
19:30pm – 21:30pm
Fermé : Samedi midi, Dimanche et Lundi
Fermeture pour congés
du 28 Avril au 6 Mai inclus
du 25 Aout au 9 Sept inclus
du 22 Décembre
au 6 Janvier inclus
Réserver une table
Réservation uniquement par téléphone.
Heures de prise de commande.
12:00am - 13:15pm
19:30pm - 21:15pm
Salles climatisées
Les Chiens
ne sont pas admis