Menu du weekend du 24 et 25 Avril 2021
Mise en bouche :
Crème d’avocat au sésame , croûtons a l’ail .
Entrée :
« Foie Gras de canard » I G P, juste poêlé , poire rôtie aux amandes grillées ,
jus de griottes au thym.
OU
« Daurade et crevettes » en ceviche, pousses de jeunes légumes croquants aux cacahuètes , caviar d’hareng, jus d’agrumes à la sauge.
Plat :
« Dos de cabillaud », cuit à l’unilatérale , légumes verts, « petits pois,
pois gourmands, haricots verts, brocolis.
Beurre citronné au Combava.
OU
« Filet de veau », cuit à basse température, morilles et langoustine. Pommes de terre écrasée à la fourchette aux truffes (TuberAestivum), légumes de saison.
Fromage :
Fromage de chèvre frais aux fines herbes, mesclun , vinaigrette aux noisettes.
Dessert :
« Fraises Garriguettes ». panne cotta à la pistache. Coulis de fruits rouge et verveine.
OU
« Abricots » en Tatin caramélisées , crémeux au chocolat blanc, vanille et agrumes , caramel au beurre salée.
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Minna Vineyard rouge 0,75 cl € 30,00
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½ btl champagne Deutz 0,375cl € 25,00
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Champagne Roederer Rosé, Cuvée Theophile € 55,00
Informations
Prix € 39 par menu, hors boissons
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entre 10.00 h à 18.00h au : 0665618950
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