« Découverte 3 étapes »
/ à la carte

«  Harmonie des saveurs »  

« Le Foie gras de canard français », marbré aux fruits de la passion, confit de fruits de saison,  pain au lait.

« Le Canard », duo de magret, coupé au couteau et salpicon de homard, caviar de hareng et crémeux d’agrumes.

« Les légumes organics », aïoli de légumes de saison, turbot en transparence, crème aux herbes fraiches

«  Du rivage à la pleine mer »  

La Lotte, ma bouillabaisse Bretonne aux favouilles, noisette de lotte confite dans son jus, croûton de rouille, Saint Jacques et langoustine juste saisies, pommes de terre moelleuses.

ou

 « Élevées pour le goût » 

 Le Bœuf « Wellington », grande tradition, jus de truffes.

ou

 L’Agneau, noisettes cuit à 52 °C à cœur en croûte d’herbes et thé Matcha, épaule d’agneau confit et légumes journaliers, polenta et jus à l’ail noir.

«  Eveil de l’enfance »

Le Chocolat, « les Incontournables Grands Crus », crémeux de fruits exotiques.

Le Mythique Baba, dans son jus de rhum agricole, sorbet d’orange, émulsion de jus de rhum aux oranges sanguines.

Passionnément « Exotique », crémeux passion et noix de coco 

ou

Sélection de fromages frais et affinés, choisis pour vous selon la saison.

Prix menu (entrée, plat dessert ou fromage) :
€ 48.00 nets TTC

Entrée unique hors menu :
€ 20.00 nets TTC

Plat unique hors menu :
€ 32.00 nets TTC

Dessert ou fromage unique hors menu :
€ 16.00 nets TTC

* Truffe: Tuber Aestivum

« Émotions »
7 ETAPES

« Végétale », Bohémienne de légumes, vieux vinaigre de balsamique.

***
Le Foie gras de canard Français, cuit à 52°C à cœur, marbré aux fruits de la passion, chutney de fruits du moment, pain au lait.
Ou
Les légumes organics, homard  et crevettes sauvages en ceviche, préparé de différentes façons, caviar de hareng, pickles de légumes, croquant  de sarrasin.

***
St Pierre et St Jacques juste poêlés, jus d’homardine, tartine croquant, crème d’herbes

***
Veau fermier, filet mignon de veau et ris de veau braisé. Langoustine juste poêlée, cromesquis aux herbes fraîches, légumes de retour de marché, jus de veau

***
« Le fromage », brie aux truffes, pommes tatin.

***
« La panna cotta cumbawa», coulis de fruits rouges.

***
Passionnément exotique.

***
Madeleines maison.

Menu Émotions :
€ 52.00 nets TTC
par convive
(pour l’ensemble de la table)
boisson non comprise

nos viandes sont d’origine française
* Truffe: Tuber Aestivum

« Truffes »
Tuber Aestivum

« L’œuf », brouillade aux truffes

***

« Truffe en surprise », Marbré de fruits de printemps.

***

« Le St Pierre confit dans son jus de cuisson », St Jacques juste poêlé, tartine croquant aux truffes et légumes organics

***

Le filet mignon de veau, cuit à basse température et ris de veau braisé, cromesquis de légumes aux truffes et langoustine poêlée

***

« Le Fromage », brie aux truffes, pommes tatin, croquant d’herbes

***

« La panna cotta cumbawa », coulis de fruits rouges

***

« L’Eden des Temps Modernes »

***

Mignardises

Menu Truffes:
€ 85.00 nets TTC
par convive
(pour l’ensemble de la table)
boisson non comprise

nos viandes sont d’origine française et européenne
* Truffe: Tuber Aestivum

« Nos formules Midi »
HORS WEEK-END ET JOURS FÉRIES 

*Initiation

Entrée et Plat
OU
Plat et Dessert du menu du jour
( 2 étapes)
€ 28.00 TTC
boisson non comprise

ou

*Découverte du midi

Entrée, Plat
et Dessert
ou
Fromage du menu du jour
(3 étapes)
€ 35.00 TTC
+ 1 verre de vin de 10 cl offert

ou

*Découverte de 5 surprises

Les plats que nous avons imaginé et cuisiné pour ce menu surprise racontent une histoire et invitent à un « voyage »

Un « voyage » inattendu guidé par l’exigence d’authenticité des produits et la liberté d’etre authentique. l’imagination, dans le respect des préférences de chacun.

Nous vous remercions de votre confiance et vous souhaitons un très agréable moment

€ 38.00 ttc
boisson non comprise

Prix à la carte:
Entrée
€20.00 TTC
Plat
€32.00 TTC
Dessert ou fromage
€16.00 TTC

Formule enfant

Plat et dessert enfant, pour les moins de 10 ans
€ 22.00 TTC(midi)
€ 26.00 TTC (soir)